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高山市は、岐阜県の北部に位置している市です。その面積は全国一であり、大阪府や香川県の面積よりも大きい市となっています。市の日伊賀市には飛騨山脈が、西には両爆山地gそびえていて、大変厳しい山地がそびえています。また、飛騨の小京都と呼ばれるほど、江戸の城下町や商家町の景色が残っており、日本国内はもちろん海外からも観光客が訪れます。市内には、JR高山本線の渚駅、久々野駅、飛騨一ノ宮駅、高山駅、上枝駅、 飛騨国府駅があります。飛騨市は、高山市のさらに北部に位置しており、富山県との県境となっています。飛騨高知の北部に位置しており、面積のほとんどが山林となっています。清酒や和ろうそくが有名であり、メディアに紹介される事もあります。市内には、JR高山本線の飛驒古川駅、杉崎駅、飛驒細江駅、角川駅、坂上駅、打保駅、杉原駅があります。白川村は、高山市の北西、飛騨市の東部に位置していて、石川県や富山県とも接しています。また、世界遺産「白川郷・五箇山の合掌造り集落」が有名です。特別豪雪地帯に指定されるほど冬には多くの雪が降り、合掌造りの茅葺き屋根に降り積もります。町内に鉄道はありませんが、白川郷バスターミナルから路線バスや高速バスに乗ることができます。
食事の調理を行うスペシャリストである「調理師」は、飲食店以外でも多方面で活躍しています。
医療・介護・保育・福祉業界でも、病院や介護・福祉施設、保育園や学校などさまざまな職場で食事の調理を行っています。
主な仕事は食材の調理をすることですが、他にもメニューの献立を考えたり、食材の仕入れを担当したり、他スタッフに調理方法をレクチャーしたりと、施設によって業務内容は多少異なります。
食事とは、人が生きていく上で重要な行為の一つであり、他者とのコミュニケーションを円滑にするための手段でもあります。
盛り付けの工夫や調理の方法にこだわることで、食べる人に幸福感を与えることができる仕事なのです。
